Mein allerliebstes Gnocchi Rezept 🙂 . Die Sauce mache ich eigentlich schon seit einigen Jahren mit Nudeln, aber vor ein paar Monaten habe ich Gnocchi für mich entdeckt haha. Seitdem habe ich die Zutaten für das Rezept eigentlich fast immer zuhause. Es geht super schnell und schmeckt richtig gut. Statt den Gnocchi können natürlich auch einfach Nudeln verwendet werden. Damit ich nicht zuviel Weizen esse mache ich die Sauce auch oft mit Dinkelnudeln, welche gerade nach einem anstrengenden Training für meinen Körper besser sind als Weizennudeln/Gnocchi. Ein weiteres Rezept, welches sich auch ideal nach dem Sport eignet findet ihr hier.
Zutaten
- Kartoffelgnocchi (ich habe noch nicht viele verschiedene getestet aber diese Gnocchi vom Billa sind wirklich sehr gut)
- getrocknete Tomaten (da ich so gut wie immer getrocknete Tomaten zuhause habe habe ich schon viele verschiedene getestet und die von der Billa Eigenmarke als die besten empfunden)
- Feta (Ja!Natürlich oder Biomarke vom Hofer)
- „Blattspinat-Minis“ (im Sommer auch manchmal frischen Spinat)
- (Pinienkerne röste ich manchmal auch noch dazu an)
- Salz, Gewürze
Zubereitung
Spinat mit etwas Öl in die Pfanne geben und unter mittlerer Hitze „auftauen“. Währenddessen den Feta und die getrockneten Tomaten schneiden und wenn der Spinat weich ist auch in die Pfanne geben (den Feta gebe ich meistens noch ein bisschen später hinzu, damit er nicht zu weich wird). Gnocchi in heißes Wasser geben und ca. 3min, bis sie an der Oberfläche schwimmen, köcheln lassen. Ich mach meistens gleich 2x 500g Gnocchi. Oft isst noch jemand mit und sie schmecken auch am nächsten Tag noch sehr lecker (gerade im Sommer esse ich die Gnocchi auch gerne kalt am nächsten Tag). Wenn die Gnocchi fertig sind gebe ich sie in die Pfanne zu der Sauce, damit sich alles nochmals gut vermischt. Ich finde die cremige Konsistenz vom Feta macht die Sauce wirklich zu einem sehr leckeren und super einfachem Rezept.
Und das wars auch schon, einfach anrichten und genießen 😛
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